毛毛虫豆沙面包

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作者: 红叶99

毛毛虫豆沙面包的用料

毛毛虫豆沙面包的做法步骤

步骤 1

除黄油外,所有面团材料放入面包机,先放液体,最后放面粉,面粉上挖坑埋好酵母,启动面包机和面程序,揉面二十分钟后,加入事先切小块软化好的黄油,继续揉面到完全阶段,盖保鲜膜室温发酵。

步骤 2

发酵至1.5至2倍大,手指沾面粉,插孔面团不回缩,发酵完毕。

步骤 3

取出面团挤压排气,均分成六等份,滚圆,盖保鲜膜室温醒发15分钟,将豆沙馅均分六份称好,每份30克。

步骤 4

取一个面团,压扁,放入事先称好的30克豆沙馅,包好捏紧,收口朝下。

步骤 5

慢慢擀成长一些的椭圆形,动作要轻柔,防止豆沙馅挤出来。

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步骤 6
步骤 6

用锋利的小刀片,(看到刀片了吗?在旁边)在面团上割成均匀的切口,切割至下边缘,注意只割上层,露出豆沙即可,千万别把下层割漏。

步骤 7

轻轻翻过来,割口面朝下,从侧面轻轻卷起。

步骤 8

一直卷过去,成长筒状,割口刚好朝上。卷的时候要松紧适度,不要太紧,容易撑断条,也不要太松,发酵时容易散开。

步骤 9

全部卷好后,依次放入烤盘,中间隔开距离。

步骤 10

放入温度38度,湿度75度的环境中发酵,我是在烤箱中发酵,烤盘下边放盘热水,发酵至1.5倍大。千万注意不要发酵过度,会把切条撑破。

步骤 11

取出刷鸡蛋液,放入预热好180度的烤箱中层,上火180度,下火165度,烤制13分钟左右,上色稍微满意时,及时加盖锡纸,防止烤糊。

步骤 12

香喷喷的毛毛虫豆沙面包出炉啦!趁热撕一个吃,哇,好好吃!你,值得拥有!

毛毛虫豆沙面包的小贴士

1. 每个烤箱脾气不同,温度和时间自行掌握,我的烤箱温度偏高,下管温度更高。 2. 不同面粉不同季节吸水量各有不同,请自行掌握,方子里的水量是我用的标准。 3. 面团含水量大,建议机器和面。如果是手揉面,刚开始会比较粘手,请坚持下去,面揉到位就不粘了,口感棒的面包液体量基本都很大,所以发挥你的耐心吧。 4. 上色稍微满意时,及时加盖锡纸,防止烤糊。 5. 千万注意不要发酵过度,防止把面团撑断条。

菜谱创建时间:2015-06-07 10:31:36