虾肉拍成泥，加入几滴料酒，胡椒粉，盐，生粉搅拌上劲；
油条切成3到4厘米的小段，中间用筷子掏空，把腌好的虾肉填满油条段；
锅内倒入油，5成热把油条段倒入油中炸，炸到虾肉成熟；
油加热到7成，再复炸，外壳炸脆捞出；
菠萝切块同油条放一起，拌入美乃滋和酸奶调成的酱，搅拌均匀即可。