剖开香草荚刮出香草籽,把籽和荚都放入牛奶+淡奶油里,煮至边边开始沸腾
蛋黄加砂糖轻柔拌匀,边搅拌边倒入煮好的牛奶+淡奶油,搅拌均匀
混合好的蛋奶过筛,倒入布丁杯里,盖上锡纸
烤箱预热170℃,烧一壶热水,布丁放在烤盘里,倒入布丁杯一半高度的热水,烤38分钟
烤好的布蕾应该是轻轻晃动不会流动,但是表面会轻微颤动的QQ的感觉,待布蕾放凉,盖上保鲜膜冷藏
彻底冷藏后,表面撒一层法国红糖,用喷火枪迅速焦糖化,等待半分钟左右就可以享用了
请根据烤箱调节温度,我的烤箱温度偏高,所以用的170℃,比较好的烤箱可以试180℃或者190℃,30到35分钟 (曾经用别人家的西门子内嵌烤箱,用190℃烤了30分钟也是可以的); 用喷枪烧焦糖尽量快速焦糖化,减少烧的时间,因为杯子很小,所以如果长时间烧,下面的布蕾就会变温热了