首先是清理： 1.剪去所有的脚和触须，大的钳子留着吃（选用剪刀头尖的剪刀，方便后面的步骤） 2.用刷子把每个小龙虾刷一遍，包括留着吃的大钳子，要是你是在一个大盆里刷，最后你就会看到刷好的水那个脏啊……（在这里，我想说的是我总爱把酒店的牙刷带回来放厨房，专门用来刷虾蟹） 3.去除胃馕（就是脑袋里那团脏的），用剪刀齐眼睛剪去头前面的外壳，用剪刀头挑出胃馕 4.去虾线，先去除胃馕，这样有助于轻松捏着尾巴中间的拔掉虾线 5.去除虾鳃，在头壳脚的边缘处，减掉5毫米左右的头壳，用剪刀头挑出鳃剪除掉 6.全部整完后，好好冲洗一下
葱姜蒜油里爆香后下小龙虾煸炒
煸炒好后，加料酒、盐、糖（少许，提鲜之用），加适量水盖盖开煮
烧开后，再煮两三分钟，尝咸淡，最后调味，然后关火，再洒入点葱段就可以起锅了