香蕉去皮打成泥备用。
低筋面粉、可可粉、泡打粉混合过筛。
分离蛋黄蛋白，蛋黄打散后加入牛奶、香蕉泥，搅拌均匀。再加入过筛后的粉类，用刮刀混合至无颗粒状态。
蛋白滴入几滴白醋（柠檬汁）去腥，白糖加入蛋清，打发至直立不倒，提起打蛋头有小尖角状态。
在蛋黄面糊中加入蛋白霜，上下翻拌或切拌混合均匀。
混合好的面糊倒入事先涂了油预热好的华夫模具内（我用的是燃气的那种），用最小火两面分别烤2分钟左右即可（具体时间视情况而定，可自己打开盖子看看上色情况，避免焦掉。如果上色不够就继续加热1分钟）