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完美蛋黄酥（少猪油更健康的黄油版）
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作者：
麦宝要做可可的好妈妈
用料
完美蛋黄酥（少猪油更健康的黄油版）的做法步骤
步骤 1
咸鸭蛋把蛋黄取出来，倒色拉油没过蛋黄，冰箱冷藏过夜。我没有买那种直接蛋黄的，自己吃啊当然吃好点
步骤 2
混合油皮材料，我是用厨师机，揉到出筋
步骤 3
油酥材料也混合，之后每个都24等份，盖上保鲜膜，醒五分钟
步骤 4
然后用油皮包住油酥搓圆
步骤 5
按扁，杆成牛舌状再卷起来再杆成牛舌，然后如图，窝起来，捏紧，成圆球状
步骤 6
这个样子24个，然后处理蛋黄，这个面团醒一下
步骤 7
蛋黄冰箱拿出来，油沥干，放进烤箱170度5分钟，每家烤箱温度不一样，检验的标准是，蛋黄有没有出油，稍微出油就要拿出来了，要不蛋黄干了不好吃了，拿出来以后刷上朗姆酒！去腥，这个重要！冷却以后，豆沙包住蛋黄，备用，我来不及拍照，自己想象
步骤 8
刚才的面团杆开，像包饺子那样，包住豆沙蛋黄球，收口朝下，刷蛋液，撒芝麻进烤箱170度35分钟，中途再刷一次蛋液
步骤 9
烤好的样子
步骤 10
我还做了肉松酥
完美蛋黄酥（少猪油更健康的黄油版）的小贴士
猪油的油酥一定要记得放朗姆酒，那样猪油就不会腥了，也许你会说全部黄油就不要猪油了，我试过了，那样不酥会有点干干的，还试了好多次，这个量是我觉得最好的！
菜谱创建时间：2015-06-10 18:41:25
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