1. 将蛋清和蛋黄分离；
2. 蛋白打成粗泡后，加第一次砂糖；继续打出细腻的泡沫后加第二次糖；打发成湿性泡发呈弯钩状时，加第三次糖；直至打发成硬性泡发，呈直立的三角小尖（同时加入塔塔粉）；
3. 奶酪隔水融化；
4. 蛋黄加椰浆、食用油、白糖、隔水融化后的奶酪拌匀，再加面粉搅拌，直到没有颗粒；
5. 把打发好蛋白分三次以切拌的方式和蛋黄糊混合均匀（千万不能打圈）；
6. 把拌好的蛋糊倒入模具，震几下，震出泡沫（这个量做出来的蛋糊装入6寸的蛋糕模具非常合适）；
7. 把模具包上保鲜膜，以防水汽进入，上锅蒸二十几分钟；
8. 出锅脱模后表面撒上椰蓉即可。