步骤： 1、馒头切成1厘米大的小丁备用。 2、葱叶洗净切成小段。 3、鸡蛋打碗里，加入少许盐、生抽搅匀。 4、炒锅上火，倒少许烧热，下馒头丁翻炒至微黄。 5、放入葱花炒出香味后盛出。 6、另起锅倒油烧热，倒入鸡蛋液。 7、趁蛋液还未凝固放入炒好的馒头丁煎熟，蛋液与馒头丁凝固在一起时翻过来略煎另一面。两面的蛋液煎熟即可食用。