準備好要用的 然後分離蛋清 當然不能有水和油脂
蛋黃打散 慢慢加油乳化 然後加牛奶
稱重取3/4加入過篩的麵粉90g和30g可可粉。剩下的蛋黃液混合40g麵粉
打蛋清。加不加檸檬汁都可以 粗泡後分三次加入所有糖 濕性發泡過一點 切面有渣又覺得不夠甜可以多加點糖
取3/4的一半的蛋白霜加入巧克力麵糊 消泡沒關係混合均勻 再加入剩下的 切拌均勻 麵粉糊也一樣
然後就是隨便倒 吐司我喜歡把白色的往中間倒 蛋糕模麼做成奶牛圖案。放進預熱好的烤箱180左右 40～50分鐘。看太小。可以插個牙籤什麼的看看。後面可以蓋錫紙防止上色
脫模還是按戚風的來吧。不然底下會有濕氣 像我偷懶了 沒有整個脫下來 不過味道還是不錯的