蜂蜜奶香小排包

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作者: 红叶99

蜂蜜奶香小排包的用料

蜂蜜奶香小排包的做法步骤

步骤 1

除黄油外所有面团材料放入面包机,先放液体,最后放面粉,面粉上挖坑埋好酵母,启动和面程序,二十分钟后,加入事先切小块软化好的黄油,继续揉面至完全阶段。

步骤 2

盖保鲜膜室温发酵。

步骤 3

发酵至1.5倍至两倍大,手指沾面粉,插孔面团不回缩,发酵完毕。

步骤 4

取出挤压排气,均分成25等份,滚圆盖保鲜膜室温醒发15分钟。我用了200克牛奶,大约每份面团29克左右。

步骤 5

取出一个小面团,揉搓成光滑的圆形,因步骤简单,没拍图,全部揉好后,依次放入烤盘,中间隔开距离。我用的三能28*28金盘,刚好一盘。

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步骤 6
步骤 6

放到温度38度,湿度75度的环境中发酵,我用烤箱发酵,烤盘下方放盘热水,发至2倍大。 这期间可以兑蜂蜜水,蜂蜜与水的比例是2:1,蜂蜜浓度不同,比例自行掌握。

步骤 7

不需要刷蛋液!直接放入预热好180度的烤箱中层,上火175度,下火170度,烤制15--17分钟左右,上色满意即可。注意观察大约七八分钟时,上色稍微满意及时加盖锡纸,防止烤糊。

步骤 8

停火,出炉!取出刷一层蜂蜜水,是不是更诱人? 蜂蜜水是出炉后再刷,烤之前不需要刷蛋液!如果再问这个问题,拒绝回答哦!

步骤 9

撕下一个吃,好香!小小的好可爱,两口一个,好满足!

蜂蜜奶香小排包的小贴士

1. 不同面粉不同季节吸水量各有不同,牛奶量自行掌握,刚开始可以预留少部分,边揉边加,直到合适为准。 2. 我用了200克牛奶,面团略有粘手,整形时适当用了手粉。 3. 每个烤箱脾气不同,温度时间仅供参考,请自行掌握。 4. 建议机器和面,如果手揉,刚开始会很粘手,请一定坚持下去,揉到位了自然就不粘了,想吃口感好的面包,这是必须忍耐的。 5. 蜂蜜水是出炉后再刷,烤之前不需要刷蛋液!如果有人再问这个问题,拒绝回答。

菜谱创建时间:2015-06-13 20:49:41