姜蒜花椒辣椒切细，爆香，鸡爪洗净入锅，适量酒醋，翻炒入味。
加入土豆，白菜，香菇，翻炒，搅拌均匀。
把拌匀的菜转移入陶瓷煲，加热水至末过食材。大火烧开，转小火，炖半小时。
至鸡爪熟了，筷子戳进去为宜，加入去虾线的开背虾，小火再煮5分钟。
调味，关火，加适量胡椒粉。出锅。