首先准备个干净无油的泡菜坛子，控干水后，注入半坛子纯净水，放入三勺盐，两至三瓶盖高度酒(我放的是二锅头)，三粒冰糖。大概量吧，我没细分。请忽略我家的这个坛子水，我这坛子水已泡了两年了，之前泡过紫包菜和洋葱的。
清洗干净蔬菜
将控干水分的蔬菜入坛内。
放入菜仁，盖子盖好，边沿注入清水，隔绝空气。
放入宽敞通风处，远离油烟。3~4天即可泡成。
将泡好的菜取出，清水洗净，控干水，切碎，炒食。
炒制时，可略微放些许油，加盐，少许糖(提鲜)，少许老抽，生抽，略炒即可。
简单轻松完成
此方法简单好操作，唯一注意的是，不能粘油星，最好专配双筷子，天热发酵快，如过酸，可适当加盐，如发现生花(白膜)可撇去白膜，加盐加酒。