马卡龙

首先把面粉称好，放在一边 可以不用搅拌

打发蛋白，先用打蛋器打事先准备好的蛋白，逐次加入白砂糖和蛋白粉 打致有能定型的弯钩。烧糖水，根据当天湿地调整温度，70%的话到119度 慢慢的倒入蛋白中，注意不要碰到打蛋头和碰壁上，会凝结的。继续打，打致硬挺就OK了。

把打好的倒入之前的杏仁粉中搅拌，注意手法，像戚分蛋糕那样搅拌，一般25下左右，感觉面糊如绸带般下落就OK了。

用裱花袋在烤盘上挤出一个个圆形，轻拍盘底，振出气泡。

等面糊表面结皮后不粘手放入烤箱160度12分钟就可以了。