贝果～ふかふかベーグル
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作者：
白川白川
贝果的根据发酵过程不同，会有不同的口感，分为两种：一种是很有咬感的贝果，日本人叫もちもち，另一种是稍微松软的贝果，叫ふかふか。前者是将面团分割成型后直接低温冷藏发酵。后只者经过一次常温发酵，所以口感更松软一些。在这里整理第二种的做法，相比长时间低温发酵，这种不用耗时那么久，仅发酵一次，水分是50%，所以口感也稍松软一点。1t=1茶匙（5克）1T=1大茶匙（15克）。
用料
高筋粉（用你能买到的最高蛋白的面粉）
450克
盐
5克
黑糖
20克
牛奶
165-170克
紫薯粉/南瓜粉/可可粉/肉桂粉。。。
1T
即时干酵母
4克
贝果～ふかふかベーグル的做法步骤
步骤 1
做法见南瓜可可贝果
菜谱创建时间：2015-06-15 21:52:12
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