胡萝卜洗干净去皮擦丝儿，油菜清水冲洗后盐水中浸泡10-15分钟。
解冻猪肉，切碎（或者买绞好的肉馅）。
葱和姜切末冲入适量温水泡15分钟。
肉里放入一点盐，一点点白胡椒，加入一点点葱姜水，用筷子顺时针搅拌肉馅。当水没有了，再加一点，继续搅拌。肉丸的嫩滑就靠肉馅里打入足够多的水。当肉馅呈现水汪汪的状态时候就完成了肉馅的制作。
烧水，汤底可以用提前冷冻好的高汤。
水开后倒入少许橄榄油下油菜和胡萝卜丝煮2分钟，用勺子团一小块。
煮。
加入主食。
想买到鲜嫩的肉丸，豆妈告诉一个小技巧，买肉时候告诉肉贩子要前腿二刀肉（前夹缝），肥瘦均匀，不要买瘦肉多肥肉少的。肉买了可以让肉贩去皮绞馅，如果是自己剁一定要剁细。以及，清水煮也可以，但用高汤的味道会更好哦~