《Tinrry下午茶》教你做椰子脆片

52.4万人浏览 8.0万人收藏 3053人做过
作者: Tinrry甜悦
《椰子脆片》看上去好像和瓦片差不多,但其实做法和原材料的比例有一点不同哦~~它香脆可口,好吃又吃不饱(这对我来讲很重要~嘻嘻!)大家一定要试一下,重点在于烘烤的时间和温度,想要整体金黄色,温度一定不能太高,情愿低温也不要高温,视频里面也反复强调大家了~~大家要记住喽~~ 正常满盘的情况下,约20片一盘,直径4厘米,厚度2毫米,烘烤时间参考为:烤箱中层,150度,30分钟,越大或者越小,越厚越薄都需要调整,请大家灵活调节!!么么哒,做出来记得交作业哦~

用料

《Tinrry下午茶》教你做椰子脆片的做法步骤

步骤 1

⭐️关注我们公众号:甜悦家烘焙,获取更多的教学视频&烘焙工具,材料的优惠信息。 淘宝店:甜悦家 如果在制作过程中有什么疑问,可以扫码添加我的小助理的微信,她会给你详细解答哦,还可以加入甜悦家的烘焙交流群,还会有淘宝优惠哦~

步骤 2

准备好所有的原材料

步骤 3

首先,我们的无盐黄油一定要室温软化到糊糊状,用打蛋器可以很轻易的就打散的状态

步骤 4

把糖粉加进软化的黄油里面,用手动打蛋器轻轻拌匀,直到看不见糖粉为止,不用打发,只需要拌匀就可以了

步骤 5

接下来我们要先把蛋清分离出来,不需要蛋黄的(可以用来做焦糖布丁和黄油曲奇),蛋清分两次加进黄油里面,先倒一半蛋清,用手动打蛋器画圈的方法完全混匀

展开全部
步骤 6
步骤 6

必须把之前一半的蛋清混匀之后才能把剩余的蛋清加进去,否则会使得黄油更加混不匀(实在混不匀,请注意视频中的小贴士方法补救),直到混匀变成比较稀的糊糊状

步骤 7

把低筋面粉过筛加入椰蓉里,用筷子把它们混合均匀,这是为了让每一颗椰蓉都粘上低筋面粉,让后续步骤更容易混匀

步骤 8

然后把混合好的椰蓉倒入刚才做好的黄油糊里面,用手动的打蛋器先稍微拌匀,直到看不见白色的椰蓉之后,再换刮刀操作,检查一下,拌匀一直到看不到白色的椰蓉就可以了

步骤 9

做好的椰子脆片的面糊还是比较软的,这个时候我们要盖上保鲜膜,静置至少半个小时,让椰蓉充分把黄油吸进去,然后才可以进行整形和烘烤

步骤 10

塑形之前我们要把烤箱上下火150度预热,预热时间最少10分钟,烤箱在预热的时候,我们就可以开始塑形

步骤 11

准备一张油纸,我们用瓦片的模具来辅助整形,有不同形状的,根据各人喜好,选择形状, 然后用小的曲吻抹刀抹平,一般瓦片的模具都是2毫米厚,这样做出来的脆片才够薄脆,尽量把它们做得厚薄均匀

步骤 12

没有瓦片模具的朋友,请看视频里面的其它塑形方法,也都非常简单,但最方便的还是瓦片的模具,嗯,视频中的模具是Tinrry定制的,淘宝搜tinrry就有了。

步骤 13

塑形好之后我们把满盘【约20片】进入烤箱,上下火150度烘烤15分钟左右,如果脆片不多的情况下,适当减少时间,最后变成金黄色就可以出炉了(切记情愿低温也不要高温)

步骤 14

椰子脆片刚烤好出炉的时候有点软软的,这是正常的,冷却之后就会变脆,非常非常的香,而且非常酥脆,如果出炉冷却后还是软的,那证明水分没有烤干,继续以150度烘烤2~5分钟直到烤干水分为止

步骤 15

椰子脆片非常容易受潮,所以冷却变脆之后必须马上用密封罐储存,短时间受潮了,可以进烤箱130度烘烤2~3分钟烘干水分之后,就能回复酥脆了

《Tinrry下午茶》教你做椰子脆片的小贴士

1 关于黄油:平常我们可以提前一天从冰箱拿出来解冻放软,也可以用个大碗,把黄油切薄片,铺在打蛋盆里面,室温放置几个小时就会变软了。 2 关于蛋清:分离好了之后,蛋清我们一定要分两次或以上加入这个黄油里面,否则油水分离,很难拌匀的,先加一半进去,然后用手动打蛋器把它拌匀,没有什么特别的手法,拌匀就可以,一开始会一块块的,画圈圈拌匀之后蛋清就可以和黄油混合在一起了,这也是为什么黄油一定要软化到位的重要原因,黄油软化不足,是很难和大量的蛋清混合的,而且我们不能把黄油打发哦~混匀就可以了。 3 如果你想要今晚做好这半成品明天再烤,也一样可以室温静置到第二天再烤,不影响成品,如果是夏天的时候做,室温静置一晚怕变质,放冰箱也可以,不过冰箱出来之后的面团因为黄油的缘故会变硬,不利于整形,所以要从冰箱拿出来室温解冻后在整形。 4 如果没有烤箱温度计的朋友,根据自己使用过烤箱的情况来调整温度,椰子脆片是否能烤出金黄色,跟温度要大关系,厚点薄点温度都不一样情愿温度低一点,烤久一点,也不要高温烘烤,导致水分没完全烤干,不酥脆,无论什么温度什么时间,只要烤到金黄色就可以出炉喽。

菜谱创建时间:2015-06-18 00:46:47

《Tinrry下午茶》教你做烤蓝莓重芝士蛋糕(6寸配方)
评分 8.6 2310 人做过
《Tinrry+》布朗尼(8寸配方)(适合新手的巧克力蛋糕)
评分 7.8 3207 人做过
《Tinrry下午茶》教你柠檬纸杯蛋糕
评分 8.3 2003 人做过

《Tinrry下午茶》教你做焦糖布丁
评分 8.2 5921 人做过
《Tinrry下午茶》教你做巧克力流心
评分 8.6 2350 人做过
《Tinrry下午茶》教你做香橙慕斯(6寸配方)
评分 8.5 1545 人做过

作者的其他菜谱


《Tinrry下午茶》教你做椰香芝士蛋糕(6寸配方)
评分 8.6 7728 人做过
《Tinrry下午茶》教你做抹茶红豆卷
评分 8.6 1490 人做过
《Tinrry+》草莓奶油蛋糕(8寸配方)
评分 8.5 13380 人做过

被大家加入到以下菜单


《Tinrry+》牛轧糖(棉花糖版)(简单好吃、送礼必备)
评分 8.6 14522 人做过
《Tinrry下午茶》教你做烤蓝莓重芝士蛋糕(6寸配方)
评分 8.6 2310 人做过
《Tinrry+》布朗尼(8寸配方)(适合新手的巧克力蛋糕)
评分 7.8 3207 人做过
《Tinrry下午茶》教你柠檬纸杯蛋糕
评分 8.3 2003 人做过
《Tinrry下午茶》教你做焦糖布丁
评分 8.2 5921 人做过
《Tinrry下午茶》教你做巧克力流心
评分 8.6 2350 人做过