8寸酸奶慕斯

先用直尺贴蛋糕底部，往上量取2cm，平行于桌面插入1根牙签，整个蛋糕的8个方位上各插1根牙签，锯齿刀平行于桌面，贴牙签上边片下一层，取底层2cm的戚风蛋糕片备

把戚风蛋糕片铺在模具最底层

把盛放奶油奶酪的碗，放在盛有热水（60度左右）的容器里，并倒入细砂糖；用打蛋器搅拌成光滑无颗粒的奶酪糊。

撤掉盛放有热水的容器，奶酪糊里加入柠檬汁和朗姆酒搅拌均匀；接着加入酸奶，搅打均匀备用；

淡奶油里加入牛奶；坐到锅上加热一下，不用太烫，四五十度即可；放入泡软的吉利丁片 用刮刀搅拌融化均匀。

然后分三次倒入奶酪糊中，每次都搅匀之后再倒入下一次；这是搅拌好的慕斯糊

把融化的黄油刷在模具内壁上，防粘

把慕斯糊倒入蛋糕模具里，轻轻震几下，震去慕斯糊中的大气泡；然后放入冰箱里冷藏至少6小时；我是冷藏了一晚

等慕斯糊凝固之后就可以拿出来脱模了；方法：把活底蛋糕模具放在比活底小几圈的杯子上，然后用吹风机轻吹模具外壁；模具自己就轻轻的滑下来了；

然后可以装饰上喜欢的水果；