嫩豆腐切块，放入一锅冷水加一汤勺盐至煮沸捞出控水。
煮豆腐的时候准备葱姜蒜末和花椒碎。花椒碎：花椒入锅烧热（不放油）炒出香味。
一点油烧六成热下入牛肉末炒开至酥香（牛肉末不用腌制处理处理）
依次放入豆瓣酱，豆豉，葱姜蒜末，辣椒粉翻炒，注意翻炒，不要糊锅
加高汤或者清水
放入豆腐，尽量不要翻炒，晃锅即可，如有需要，可以推勺。
假如酱油，葱姜水，料酒，食盐。根据自己口味可以适当调整酱油和食盐的用量。汤要咸一点豆腐才有味。小火煨煮至汤水减少至合适的程度。
开大火，淋入水淀粉，分两次淋入。
撒入葱花（或者青蒜）和花椒碎。