将鸡腿从冰箱冷冻层转保鲜层，提前过夜解冻。转入合适容器内。
取出一勺椒盐，均匀撒在鸡腿上后，用手翻动鸡腿以占匀鸡腿，重复以上动作三次。
将已均匀涂抹椒盐的鸡腿密封包装，放入冰箱冷藏腌制过夜。
把鸡腿放入水中后大火煮沸，转中高火煮20分钟，加开水再次没过鸡腿，再煮20分钟，捞出即可。