用刀给鸡腿开几个口子，放进盆；倒入少量酱油（有料酒也可以倒一些），再撒点盐；鸡腿涂满调料后腌制十五分钟左右；
热锅冷油，爆炒葱姜蒜；把鸡腿放进锅里炒，注意溅油，小心被烫；炒一小会儿之后把腌制的酱油倒进去再翻炒两三分钟，大致等到鸡肉变色；
倒一些水，不要完全没过鸡腿；盖上锅盖中火开始炖；注意勤看着点，发现水少了可以加进去一些；
炖二十五分钟左右（可以根据火候来），汤汁还剩不多，就可以出锅了；
最后可以高高兴兴的出锅了。