腌小排 1.1 小排剁成6-7cm的小块，浸泡在葱姜水里去腥 1.2 豆豉碾碎，加生抽、蚝油、料酒、盐、糖、生粉、白胡椒粉调成酱汁 1.3 小排沥干，与酱汁充分拌匀，腌制2小时以上
备米饭（约25－30分钟，同时完成步骤3、4） 2.1 米饭提前凉水浸泡1小时 2.2 铸铁锅内侧和底部抹上薄薄一层食用油 2.3 沥干米，放入锅内，加水高于米饭1cm 2.4 中火烧约25分钟至水快干，关火（立即接步骤5）
烧排骨（约25分钟） 3.1 切少许蒜末 3.2 炒锅内放入少许食用油，烧热 3.3 下蒜末和腌制好的小排，快速翻炒至小排表面焦黄 3.4 放入腌制小排时使用的酱汁，加少许水，小火闷20分钟
配菜（约10分钟） 4.1 香菇泡发切十字花刀，青菜视大小对半切或切成四瓣，腊肠斜切薄片 4.2 香菇煮熟，青菜焯盐水
饭菜合一 5.1 香肠铺在饭四周，再依次放上香菇、青菜和烧好的排骨 5.2 在中间的空档打一个蛋 5.3 盖好锅盖，用锅的余温焖20分钟，如果饭比较湿可用小火稍稍加热
淋酱汁 6.1 生抽、蚝油、糖、盐、香油依个人喜好调成酱汁 6.2 开锅，淋上酱汁，连同溏心鸡蛋一起与饭一同拌匀，开吃
1. 掌握好各个步骤的时间和顺序是成败的关键。 2. 水和米的比例大概是电饭煲烧等量米的1.2倍。 3. 煲仔饭选锅要点：传热均匀、密封性好、不易粘粘，因此铸铁锅非常适合，它材质特殊，加工过程经过不沾程序，锅体厚重超强密封，锁水功能强大。