芒果洗净后把两侧的头切掉； 沿着芒果蒂对半往下切；
手握一半芒果用刀成十字地划十字； 翻转芒果皮，果肉完美地呈现出来
将果肉刮下来，装在容器里
称重后放入芒果重量的三分之一的糖（白糖和冰糖1:1比例），搅拌均匀； 根据芒果的甜度配糖的分量
先小火熬至较多水分后可转大火（大火时需持续搅拌看火）； 熬到芒果颜色变深，用勺子舀起果肉，滴速很慢时即可关火。
趁热装瓶，盖子即可根据热胀冷缩拧紧，瓶内接近真空状态。
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1.喜欢焦糖的朋友可用红糖代替白糖和冰糖。 2.需要使用不锈钢锅或砂锅熬制果酱，不可用铁锅，因为水果和糖内的果酸和糖分会和铁锅发生化学反应。 3.装瓶后把瓶子倒立也可有真空效果哦。