用蒸锅放水半锅，放肉，开锅后血沫撇出来，下入以上所有调料煮。
不同肉类时间不同：猪五花 大概60分钟 中大火。 鸡爪 20-30分钟 中大火 。 牛肉 ，猪排骨 40-50分钟 中火。 鸡蛋豆干均可。
每次做肉的时候最好放块五花肉，即使不吃也放，这样瘦肉不会太干。
牛肉还有排骨卤好以后最好放在卤汤里泡一晚上 入味更好
卤肉汤不用的时候把水分熬掉一些，过滤掉调料肉渣等，放保鲜盒冷冻以便下次使用。下次使用时以上调料稍加一点即可。