黄皮去枝留果，挑选好的，用水浸泡后清洗干净，不要把黄皮弄破，要不然做出来的黄皮干会很咸。
洗干净的黄皮晾干水，把处理好的黄皮撒上盐。把它放上一夜，期间要翻动黄皮，把底的反上来。
第二天中午，煮一锅热水，把黄皮放进去再清洗一遍。因为用热水清洗既可杀菌又可把黄皮的皮软化，然后放到网上把表皮凉干。
接下来就要去核了，这个很重要，先把茎去掉然后用筷子尖捅开一个小口，小心把核挤出，记得不要把肉也搞出来了。不然剩下的只有皮，不好吃。
去了核后，就把黄皮晒到半干，为卫生起见建议在上面盖了一层薄薄的纱布。
煮一锅冰糖甘草水。先煮甘草粉（4分之3），1斤黄皮大概就放半碗水，甘草煮10分钟，如果放甘草条要放粉一倍的量，隔渣，再放进冰糖，喜欢吃甜一点的，可以加多些糖。再把黄皮倒下去煮20分钟，期间留意水差不多干就好了！
捞起煮好的黄皮，要盘子装好，把剩下的甘草粉倒进去搞伴一下。白天晾晒一天，晚上锅蒸上十分钟，再去晾晒。如此反复三到五天，看见黄皮的皮变成了暗褐色后就可以了。多次蒸后，黄皮的皮会变软吃起来不会硬硬的。（晒的时候一定要在面上盖块单层纱布，防蚊虫）