先分离蛋清和蛋黄，分蛋器和打蛋盆需无水无油。电动打蛋器和橡皮刮刀同样需要无水无油。
低筋面粉68克加奶粉4克过筛
装蛋黄的盆子里加入盐1克，水32克，色拉油32克，白糖24克
打蛋盆里加1/4小勺柠檬汁或者白醋，用电动打蛋器打至粗泡泡时一次性加入白糖48克，接着打发，直至干性发泡（有短小直立的尖角）
用手动打蛋器把蛋黄盆里的混合物搅拌均匀，再加入过筛的低筋面粉和奶粉，再次搅拌均匀至光滑无颗粒状态。
用橡皮刮刀舀1/3的蛋白到蛋黄盆里面，用翻拌的方式搅拌均匀。此时烤箱上下管120°C预热。
将拌好的蛋黄糊全部倒回打蛋盆里面，和剩下的2/3蛋白混合，继续用橡皮刮刀翻拌均匀，倒入8寸圆模，轻震两下，用牙签在面糊上划之字，让表面平整并消除气泡。
模具送入烤箱，倒数第二层，温度上下管120°C，时间50分钟，烤完后立即打开烤箱，将模具拿出，开口朝上离地10CM落下，反复三次，然后立即翻转模具（开口朝下），放在烤架上至冷却后脱模。
彻底冷却后，模具开口向上，用塑料蛋糕刀竖着插一圈，将一个玻璃杯放在模具下面，双手捧住模具往下拉即可脱模，再拂去残渣就行了。
用塑料蛋糕刀贴着蛋糕底部平划过去，即可脱去底模
请大家根据自家烤箱的脾气调整温度和时间。