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玉米油版花样面包的做法

玉米油版花样面包

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作者: 梦涵-5
梦涵-5

用料

玉米油版花样面包的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

牛奶放进微波炉加热20秒放入酵母拌匀,然后将以上(除装饰材料外)所有材料混合拌匀,再慢慢加入水,揉成光滑的面团。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团揉好后放进烤箱醒发至2—2.5倍大,为了醒发面快可在烤盘下面放碗热水,时间1小时左右。看面发好了没有,用手指向面擢进去一个洞,如果洞不回缩就是发好了。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

醒发好了的面进行排气,排气后将面团平均分成多个挤子,盖上保鲜膜松弛10分钟。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一个计子分成4小份,搓成25—30厘米的长条,摆成井字,编花样。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

第一圈,将右上那根压在右下那根上,顺时针方向如图所示以此类推,回到起点第一圈完成。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

如图所示。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

第二圈,将右下那根压右上那根逆时针方向编,以此类推回到起点完成。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

仔细看图。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

第三圈与第一圈编法相同,第四圈与第二圈编法相同。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

此方法循环往复的编直至编完。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

编完翻面整理,四个角向里藏。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

整理完成,放入烤盘。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

全部完成放烤箱二次醒发,烤盘下继续放碗热水,也可以将烤箱温度调至35度,上下火,时间50分钟,醒发至两倍半大。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

醒发完成面包胚表面上刷蛋液,撒上芝麻,烤箱预热170度,时间30—35分钟,上下火,烤盘插入中下层,达到自己满意的颜色。

玉米油版花样面包的小贴士

1,各种不同牌子的面粉吸水性不同,不要一下子把水全倒进去,酌情掌握水量适中。 2,手工揉搓面时要有耐心,为了烤出来的面包松软好吃一定要时间最少也要揉上30分钟以上。 3,醒发面团时也可放在微波炉里醒发,还是在下面放碗热水,碗面上放个篦子膈着,篦子面上放面盆,热水不能太烫哟,过入烫的水就会把面烫死发不起来了,有60度就可以了。 4,烤面包时各种品牌的烤箱性能也各不相同,时间长短仅作参考。烤到25分钟左右就要观察面包的上色情况,如果上色深了就要在上面盖张锡纸,防止烤糊了。总之罗里罗嗦说了这么多,主要是想让大家掌握好要领做出好吃的面包来。

菜谱创建时间:2015-07-01 14:19:53
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