调酱料：准备一个保鲜袋，将绍兴酒、酱油、砂糖、八角和三薄片生姜放入，摇匀备用。
腌渍：将整块的金枪鱼放入，慢慢将袋中空气排出，封口。放入冰箱内冷藏20分钟。
准备蔬菜：将蘘荷纵向切成两半，再切薄片（切完会自动变成细丝）
准备蔬菜：剩下的生姜切细丝、大葱切细丝、豆苗洗净备用
将3和4一起放入冰水中浸泡一下，滤掉辛辣味。
将5取出晾干，用厨房纸擦干水分，摆盘
将腌渍金枪鱼取出，切成约0.5cm*0.5cm*5cm的细条。再放回酱料中摇匀一遍。
摆盘，最后淋上麻油，撒上芝麻。
金枪鱼赤身脂肪含量比较少。 最好选购新鲜的来制作哦，口感会好很多。 可以根据色泽来判断新鲜程度哦。新鲜的赤身颜色明亮鲜红，随着时间越长颜色就会变的暗淡偏黑的深红色哦。