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巧克力蔓越莓软欧包的做法

巧克力蔓越莓软欧包

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作者: 小支小支
小支小支
第一次尝试做欧包,还不错哦! 按自由姐的方子来,不过我用了中种发酵。 口感也不错!自卖自夸下嘻嘻

用料

巧克力蔓越莓软欧包的做法步骤

步骤 1

原方子将蔓越莓干提前用水泡软,(这一部我略过,太懒哈哈) 使用前沥干。

步骤 2

原方子是将除黄油、果干之外的原料放一起揉至拉出比较厚的膜。(我是先将高粉、酵母、适量水揉匀放保鲜袋冷藏发酵17个小时,然后把中种面团撕成小块加入除黄油、果干之外的材料一起揉)

步骤 3

加入黄油揉至扩展阶段后,加入巧克力豆、蔓越莓干揉匀。将面团放温暖处进行基础发酵。 两倍大后,将面团取出,平均分割成两分。

步骤 4

将面团表面朝下,轻拍出大气泡,自上下各1/3处向内折。 盖上保鲜膜松弛15分钟。

步骤 5

将松弛好的面团轻轻拍成长方形,自上下各1/3处向内折,然后将面团对折,用手掌压紧封口处。

步骤 6

面团放烤盘上在温暖处进行最后发酵。 发至约2倍大,在面团表面喷少量水雾

步骤 7

在面条上筛上黑麦粉。图案可以自己设计哦!事先可以在纸上画出来,再剪出来盖在面团上。

步骤 8

用锋利的刀片在面包上个几刀口

步骤 9

烤箱预热至200度,面包进入烤箱中下层,上下火,25分钟

步骤 10

出炉后立即移到烤网上放凉。

菜谱创建时间:2015-07-01 23:47:05
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