煎酿秋葵

将秋葵洗干净，把秋葵头切掉

将秋葵对半切，用匙羹将里面的籽挖出来，备用.

将葱切成葱花，和火腿粒、虾米，胡椒粉，盐放入鲮鱼滑中搅拌均匀，馅和好后就可以让了.

让之前我们可以在秋葵上抹一些生粉再把鲮鱼滑让进去，让完后，记得压一压，这样煎的时候会结实一些，不易分离开来.

在烧热的锅淋上油，七成热时，将让好的秋葵（肉面朝下）一个一个小心放在煎锅上，中火煎，待肉馅面变成金黄色，翻过一面，倒小半碗水进煎锅，盖上锅盖，再焗3-4分钟后，干水即可！

淋上蚝油，翻一翻，完成！上碟！