美味轻芝士蛋糕 挡不住的诱惑

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作者: tangtang瑭瑭
比起重芝士的厚重,更喜欢轻芝士的清爽绵柔,第一次做这款蛋糕的时候,第一口就觉得很惊艳。入口即化,淡淡的奶酪味,只要尝试一口你就会爱上它。 这个方子是我自己试验后比较好的方子,推荐给大家。 本方子为六寸的量。

用料

美味轻芝士蛋糕 挡不住的诱惑的做法步骤

步骤 1

六寸活底蛋糕模包上一层锡纸备用;

步骤 2

将蛋白和蛋黄分离,盛蛋白的盆要保证无油无水,蛋白先放入冰箱冷藏。

步骤 3

奶油奶酪+黄油+酸奶隔热水搅拌均匀至无颗粒的细腻状态;

步骤 4

把奶酪糊移出热水,逐个加入蛋黄搅拌均匀,再加栗粉搅拌均匀;

步骤 5

把蛋白从冰箱取出滴几滴柠檬汁,分三次加入白砂糖打至湿性泡发(大弯勾状态);

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步骤 6
步骤 6

将蛋白分三分之一倒入芝士糊中,翻拌均匀后倒入剩下的蛋白,翻拌均匀。(一定要翻拌均匀,不然芝士糊会沉到底下。)

步骤 7

将蛋糕糊倒入蛋糕模中,轻震两下;

步骤 8

将蛋糕模放入预热好的烤箱隔水烘烤,170度烤半个小时上色后转140度30分钟(最后几分钟要是上色不理想,可以调高到170度烘烤)。

步骤 9

烤完后让蛋糕继续在烤箱里焖1小时左右,出炉等凉透后,连着蛋糕模一起放入冰箱冷藏4小时以上(隔夜最好)。 做方子有疑问可加我微信:tangtang20091001

菜谱创建时间:2015-07-05 16:26:59