川式姜爆鸭子

鸭子宰小块（一定要很小）姜切片，泡菜、大蒜、泡椒、泡姜剁碎

油最好是用菜油，油烧至八成熟，放入鸭子。把鸭子爆香，根据鸭子的多少放入料酒。

爆到一定程度，水分就蒸发得差不多了，看油会变得清亮。放入泡椒、泡姜、尖椒，爆香。

随后到入仔姜，就根据自己喜好的口感，喜欢脆的姜就少爆一下，喜欢软的姜就多爆一下。加入生抽、老抽、白糖、盐。起锅！