酸汤嫩牛锅

番茄洗净后用刀在底部划个十字，放大碗中倒入沸水浸泡，水要完全没过番茄。

嫩牛肉切薄片，加入芡粉、蠔油和少许炒菜用植物油腌制一会儿。

取出番茄，沿刀口撕去外皮，切大块备用。

砂锅中放入少量炒菜油，大火翻炒爆香蒜蓉至表面微焦黄，倒入番茄，用锅铲把番茄戳成小块并稍微挤压出汁。

加入约与茄汁同等份量的水，改中小火熬煮至番茄完全软烂。