首先把猪肉排洗净切成几块差不多四方形亦可
把分切好的猪肉排装进一个比较深的碗里，分别把盐、酱油、白酒、孜然粉、姜片、白糖、葱、放进碗里拌匀，然后把肉筋放冰箱冷藏1/2个小时，这样做是为了把肉排腌制入味。
时间到了把猪肉排从冰箱取出，把葱段捡开（要是碗里有太多的酱汁什么的可以倒掉一些）倒入适量香炸粉，把猪肉排两边翻来覆去裹上香炸粉后待用。
然后准备好炒菜锅开火倒入适量的油（能没过猪肉排再多一点油就行）待油温适当时放入肉筋，开始不要马上翻过来，稍微炸一会儿再翻过来，炸至两边金黄色便可捞起控油装盘。
猪肉排炸好控好油稍放凉了或者用筷子夹着切，要切大块或者切小块根据自己喜好就好，其实趁热吃更好吃，外酥里嫩，色香味俱全，看着就非常有食欲^_^
再来一个完成品，想要美观的可以加一些香菜装饰，呵！
猪排炸好切好装盘后，还有一个吃法/就是用糖醋蒜蓉蘸着吃又是另外一种风味了。
看似简单的一道菜，为了方子容易学就写详细了啰啰嗦嗦一点……呵呵 家里宝贝们特喜欢吃香炸猪排了，所以也会经常做，喜欢吃辣的朋友可以加一些辣椒，我想这样吃味道会更加好，我就不可以这样了，因为是在广东/广东天气比较燥热，一吃辣椒就长豆豆吖……哎！