希腊酸奶

1283人浏览 25人收藏 1人做过

作者： Zhiya

【总有一天我会完成这个坑的！】 “希腊酸奶（Greek yoghurt）是欧洲常见的凉食的辅料。因为他们觉得太酸，所以需要一点水分和其他的味道中和。它是一种又名脱乳清酸奶的东西，是将酸奶滤去乳清后的产物，其粘稠度介于酸奶和奶酪之间，依然保留了酸奶独特的酸味。虽然部分会添加额外的乳脂或奶粉，大部分脱乳清酸奶是用真正的牛奶制成。值得一提的是，希腊酸奶通过特殊的滤除工艺，去掉了大部分的糖、乳糖以及乳清，使得其与奶油一样浓稠。在相同单位下，希腊酸奶所含有的蛋白质营养是传统酸奶的两倍，同时所含热量又是传统酸奶的一半。对于喜欢奶油口感、少糖的消费者来说，希腊酸奶绝对是健康美味的食品。说得直白一点，希腊酸奶是固体奶油状的，而且高蛋白质，低热量，是欧美非常流行的健康甜品。遗憾的是国内超市的希腊酸奶都很稀根本不是奶油状，跟我在国外吃的差远了。” 以上来自度娘

用料

希腊酸奶的做法步骤

步骤 1

一般来说1L鲜奶是个不错的量

步骤 2

在酸奶机的金属容器内倒入鲜奶加入一小袋菌粉充分搅拌。完成后将金属容器放入酸奶机本体内（这么说感觉好高端哦）如果感觉天气较凉的话，可以在本体内加入40℃-60℃的温水。家里没有温度计，我就倒了杯凉水，然后掺开水直到感觉有点烫的地步，按这个比例在本体内蓄水⋯⋯应该在40-60的样子吧盖上盖子，插上插头，确认指示灯亮了，可以把秒表开下来计时接下来的八到十小时内就不要手贱好奇“诶呀这玩意儿好像变了诶”地去掀盖子嗯⋯⋯

步骤 3

四个小时后，盖子上满是细密的小水珠

步骤 4

12h后，开盖刚出来温热温热的酸奶真的好美虽然说明书上讲发酵八到十小时，但是过了些时间好像并没怎么影响酸奶的香气，凑近闻能明显感受到那种老酸奶独特的味道

步骤 5

成型

展开全部

步骤 6

做一个简易（不正经）的过滤器取四层纱布覆盖在漏勺上底下放个合适的容器导入所有酸奶然后放入冰箱冷藏室静置七八个小时（猴急的就直接在发酵温度过滤，这样只要2-3h）

步骤 7

可以趁这个时候洗好蓝莓

步骤 8