青椒切丝
洋葱切丝
土豆去皮切成小块，不要过水洗去淀粉
热锅热油，将切好的土豆小心倒入，用铲子将其摊平，均匀受热，油不宜过多，没过土豆块的一半就可以
煎炸一段时间后，将土豆翻面，没有翻过来的用筷子将其翻过来，不然会一面糊一面不熟。两面都煎成金黄色（焦焦的）之后用漏勺沥油。
一锅煎不完可以分两锅，把所有土豆都煎成金黄色，焦脆的口感。放到盘子里备用。
锅中剩余的油倒出一半留一半，放入洋葱翻炒，炒出香味。
倒入青椒丝翻炒
倒入清水，一定要没过食材!图中水有点少了。（也不宜过多，那样汁会收不干）
加入适量生抽，掌握不好量可以加两汤匙
准备好的鲜面条分成两份，现在拿出一份平铺在食材上。铺好后在上面淋上生抽。
再将另一半均匀平铺在上面。向面条上淋上生抽，蒸鱼豉油，蚝油。
将面条下面的汁淋在面条上，使其上色均匀。然后盖上锅盖，焖上8-10分钟，直至汤汁基本收尽。
将煎好的土豆倒入锅中，和焖好的面搅拌均匀。口淡的不用放盐就可以直接出锅了，口重的可以再放小半匙盐，注意不要再更多了!因为生抽、蒸鱼豉油、蚝油中都有盐分。
大功告成～出锅!土豆的味道真的特别香!!出锅时可以先将面条挑出，再将土豆等食材码在上面。
1.土豆切完不要用清水洗，因为煎的时候会溅油。不洗去淀粉也不会粘锅，只要油量没过土豆块直径一半就好。 2.加水时一定要以没过食材为准，太少的话还没等面条熟透汁就已经收干了，太多的话最后面条会湿漉漉的不好看口感也不好。 3.土豆煎炸比较好，既不费油也不油腻，剩下的油还可用来炒接下来的食材。注意要开始炒洋葱时锅中的油一定要倒出一部分!不然会很油腻，也不健康。