放姜和米酒下水煮猪蹄去腥，再放点盐先入味，煮到可以咬得动，我这个煮了大约20分钟，在此期间准备其他配料。（我建议不要煮太融，我这个时间加上一会儿焖十分钟刚好皮脆脆的，太融会腻，凭个人喜好啦）
好像也没有什么配料。。。简单粗暴。三个西红柿切片，蒜米切碎。番茄多汁就多哦美味升级哟！
锅里热油，倒入捞起的猪蹄。翻炒两下，先放入米醋（爸比说先放米醋会更好入味）继续翻炒两下，接着倒入少许酱油，一汤匙耗油，白糖。炒到颜色变了就装盘
锅里热油，放蒜米和盐爆香。倒入番茄，放糖，接着边炒边用铲子压汁儿，要多多汁儿。
番茄压好汁直接将猪蹄倒入翻炒几下就盖上盖子焖。中途揭锅一两次尝味道还有注意干锅。干锅的话就加入刚才煮猪蹄的汤水。最後的味道是酸爽的，不要太咸了，所以我都是放少盐少酱油，多醋还有调和的糖，糖醋调至酸爽可口。焖大概十分钟就可以出锅惹！