将芒果切小细丁，鸡肉剁细碎，柠檬挤出汁。
处理鸡肉：鸡肉中加入料酒、酱油、淀粉等喜爱的材料，也可以加入适量蛋清让鸡肉更细嫩。放入冰箱冷藏半个小时左右，让鸡肉入味。我选用的是鸡胸肉，因为脂肪含量低，也可用其他的肉代替。
处理酱料：将切成小细丁的芒果、柠檬汁、适量辣椒酱、香菜一起混合。香菜可用迷迭代替，若是不喜欢香菜的味道也可以不加，但是加入味道更好。
烤箱210度预热10分钟左右。在烤盘上铺好锡纸，刷上一层油。拿出处理好的鸡肉，用勺子或者筷子摆出饼状。此时可刷酱汁也可不刷。放入烤箱210度10分钟。
将烤好的肉拿出来，可现场刷上酱汁。其实这道菜应当是冷盘，所以，待鸡肉转为室温再佐上酱汁食用亦可。