用生抽、老抽、白醋、料酒、冰糖调制料汁（按上列排序，我用汤勺算的比例是1：0.5：2：1：1.5，仅供参考哟），备用。
热油锅，少量油（因为排骨会出油），入排骨炒至变色。
加入调好的料汁，再就着料汁碗加入1碗半清水，加入姜丝；大火烧开后，改为中火，盖上锅盖焖20分钟。
最后，大火收汁，直至汁水变稠，不断用锅铲翻炒（收汁这一步很关键，建议一直守在锅边。汁水明显变稠时，就要不断翻转排骨）。
完成收汁，盛出，撒上熟芝麻。