大虾去头，去壳，挑去腥线
切块，用白胡椒粉，料酒，干淀粉腌制
起油锅，锅内放平时炒菜的油量即可，虾头洗净控好水，下锅煎炸致红色出锅
保留红色虾油
洋葱切粒，香葱切粒备用
另起油锅，少许油，下洋葱粒爆香后放入腌好的虾肉，爆炒几分钟后加盐和糖出锅。因为是要拌面吃，所以带一点汤汁比较好，如果炒干了可以依情况而定加些料酒和酱油均可，随自己的口味和喜好改进。
汤锅煮面和菜，水里加几滴油可以防止面条粘连使菜更绿，煮到面条中间有一条白线硬心即可关火，过冷水。
装盘，虾肉虾油和面条拌在一起，撒上香葱粒，开动！
适合老人和孩子，营养丰富又爽口不油腻，还不会有太多脂肪。每个人都可能成为美食家。用心学习，而后根据自己和家人的口味改进，自然就是大厨