玛德莲Madeleine贝壳蛋糕

3364人浏览 115人收藏 2人做过
18世纪初,法国的洛林公爵在一次宴会上,因为甜点师傅与大厨吵架而愤然而去。一位名叫玛德莲的侍女为顾全大局,利用她祖母的配方自告奋勇烤了一大盘小蛋糕,其诱人的香气与恰到好处的色泽,让宾客纷纷叫好。公爵便将这款点心命名为“玛德莲”。其传统的贝壳状外形一直流传至今,现在全世界的甜点迷都知道这款迷人的贝壳型法式点心。

用料

玛德莲Madeleine贝壳蛋糕的做法步骤

步骤 1

要点

步骤 2

准备好所需的材料;

步骤 3

黄油座于热水上溶解,并保持在40~50度之间,待用;

步骤 4

低筋面粉和泡打粉混合过筛两次,待用;

步骤 5

幼砂糖加入到面粉中并搅拌均匀,待用;

展开全部
步骤 6
步骤 6

鸡蛋打散为蛋液,座于温水上至人体的温度;

步骤 7

把蛋液加入到面粉中,搅拌至不见干粉的状态即可;

步骤 8

加入黄油溶液,搅拌均匀;

步骤 9

把面糊转移到小的容器中,盖上保鲜膜,置于冰箱静止至少3小时,或一个晚上;

步骤 10

模具涂上黄油溶液(分量外);

步骤 11

沾上面粉,并去除多余的面粉;

步骤 12

把面糊装入挤袋,挤出8成满的面糊于模具内;

步骤 13

送入已预热190度烤箱中,约烤10~11分钟;

步骤 14

出炉后把蛋糕脱离模具,置于冷却架上自热冷却;

步骤 15

模具

菜谱创建时间:2015-07-16 17:39:17
打开App收藏