将一公斤新鲜胡萝卜洗净，去皮，去蒂，切成小拇指粗细长短的条状即可，也可将一根胡萝卜对半切，切成两厘米厚的半圆薄片。 将500g冰糖放在【不粘锅】内，切好的胡萝卜直接倒入锅中，铺在冰糖之上，盖锅盖，煤气灶开中小火熬！ 不要翻动，盖上锅盖，静静等待胡萝卜出水！
大概十多分钟后，打开锅盖，胡萝卜已慢慢出水，稍微翻动一下，把上层的胡萝卜翻到下层，盖上锅盖，大火，继续熬。 中间时不时的打开锅盖翻动一下，避免有个别粘锅，粘锅后很容易糊。 一直熬到锅中的冰糖水越来越少时，胡萝卜已缩水，体积变小，糖水也越来越粘稠，调小火，拿掉锅盖，用锅铲迅速翻拌，从边上往中间翻拌，因为比较粘稠了，容易黏成一团，要一直不停的翻拌，这样翻拌，注意不要把胡萝卜条铲碎了，越往后速度要越快，慢慢的，冰糖就结晶了。 将锅移到旁边，用锅铲迅速翻拌，抖散粘在一起的胡萝卜。同时，冰糖的结晶过程也已完成，
将胡萝卜糖，边抖散，边放入一个大一点的盘子中，晾凉，收入密封保鲜盒既可，随吃随取，老少皆宜，灰常营养哦。
这款营养，美味，漂亮的胡萝卜糖就这样做好了，虽然原料在哪里都买的到，步骤简单，但，最后冰糖快结晶的时候一定要注意火候、翻拌手法和翻拌速度，掌握好这些，一锅美味的胡萝卜糖很快就能享受到咯，动起来，都来试一下吧