直接把白糖或者冰糖放进锅里加热，同时不停搅拌直至变成棕色并且表面被泡沫覆盖，倒入鸡翅翻炒。
鸡翅炒到变成棕色并且锅里的糖汁吸收的差不多的时候倒入水，放花椒大料干辣椒，再滴一点酱油，倒点白酒
然后就一直炖着，一直把水炖干就可以了。可以因个人喜好再加入蘑菇之类的辅料。