将辣椒洗净，切大片或段儿，炒锅放油开大火，油要多放，将切好的辣椒放入油锅爆炒。
一直大火煸炒，直到辣椒颜色变深，断生，放入葱姜煸炒，倒入酱油，盐适量，糖适量，继续煸炒
待辣椒炒至软烂，入味，放入蒜末，香菜，即可出锅。