精选上等的鸭蛋是制作咸蛋的第一步 我是托朋友从农家收来的散养鸭下的鸭蛋
将鸭蛋洗干净 晾干 最好在太阳底下晒一天 据悉这是保证出油的关键之一
将晾晒好的鸭蛋先用白酒浸润 这里一定要提醒用高度白酒 我选了尖庄 家里有伏特加 出于创新 哈哈 我也放了一些 让我的鸭蛋喝个洋酒 白酒也是决定鸭蛋出油的关键哦 同时 将清水烧开 加入盐 充分溶解以后关火 等他彻底冷却 水凉时 鸭蛋也浸好 将盐水 酒 鸭蛋装入玻璃密封容器中
接下来你就慢慢等待吧 让时间将其唤化
25天后 时间将鸭蛋变成了咸蛋 开坛 用清水洗净 入锅煮8分钟左右 等鸭蛋凉了 就好吃啦
我还没等咸蛋凉透 已经迫不及待的切开想看看时间的魔力 第一枚蛋便红心 多油 哈哈 收获的不仅是咸蛋 更是那份满满的成就感
配上营养五谷粥 是不是太完美了 呵呵
我已经成功酿制了红心咸蛋了 你还不快试试