准备食材：1、猪里脊切丝加淀粉抓匀，静置备用。2、胡萝卜、洋葱、包心菜洗净切丝。3、鸡蛋打散备用。 ps：图片是一人小胃口的量。
热锅，加适量的油，油热后加入里脊肉炒熟，盛出备用。
另起锅，热锅，加油，炒鸡蛋。偏嫩的时候就盛出，备用
另起锅，热锅，加油，炒香洋葱，再依次加入香菇、胡萝卜、包菜翻炒，再加入之前炒好的肉，继续翻炒。
加入盐、料酒、生抽调味，可以加一点点老抽调色。
再加入少许的水（大概小碗一碗）。 重点来了：放入粉干！！！马上盖上盖子，中小火焖。（这就是秘诀：这样粉干会充分吸收汤汁变软，会qq的不易断哦！！！！-------这个秘诀一般人我不告诉 哈哈哈）
观察锅里情况，感觉汤汁收的差不多的时候，打开盖，加入鸡蛋，左手铲子、右手筷子开始翻炒！！ 秘诀2:要铲子和筷子并用哦！
不断的翻炒 翻炒 翻炒。 中间可以品尝下味道，咸了淡了，自己再调和下。
温州炒粉干是比较干的，所以炒干后盛出装盘。 完成啦
1.一定要选择温州细的炒粉干，不易断，味道也正宗。 2.两个秘诀请牢记哦 3.多加码会更鲜啦，特别是虾干，推荐加！！！主要今天家里没有！ 4、温州炒粉干是比较干的，甚至有时候有锅巴一样的，会很香！ 因为偏干，所以推荐配紫菜蛋汤之类的一起吃！ 5、家里简约版一般就炒鸡蛋就ok了，但酒店一般会用蛋丝，嘿嘿。