备料：鸡胸肉用肉锤砸好（也可双面改花刀），加入白胡椒粉少许，葱，姜丝，加入食用油，加入少许料酒去醒！淹渍15分钟左右。入味后，去除葱姜等，以免入锅煎糊。
入锅煎，不能太热油，不能太大火。要中火煎制，不要象牛肉大火煎。每两分钟翻一次面，翻5次即可，要保证内外全熟。不能象牛肉有几分几分熟。鸡肉腥，要全熟才好，另外也有卫生问题。
快煎好时！分别加入白胡椒粉，酱油（蚝油更好），蒜蓉，当然最重要的是盐，最好用小粒海盐，按各人口味加入。再煎制片刻，关火，在锅内醒5分钟
醒5分钟后，出锅装盘。然后利用余汁加入事先备好的青疏炒制，根据各人口味掌握火候，出锅装盘。
最后散入小葱茉，装盘！开吃！