中种的酵母溶于温牛奶，静置5分钟。
中种材料混合揉匀至光滑，室温发酵至两倍大。
中种面团撕小片，和主面团混合揉到完全阶段。平均分成两份，其中一份加入抹茶液（一小勺抹茶+一小勺水混合均匀）
两份面团松弛10分钟。
整形如图所示。先把两个面团擀薄叠在一起。
然后切一半，再叠上去。
然后分成6份，平均每份大概80g左右，滚圆，放在烤盘上。进行二次发酵。
在表面抹蛋液，撒杏仁片。
180℃，15～20分钟。