猪后腿肉绞碎。
加入调料：味极鲜、料酒、味 精，腌15分钟。
腌制好的馅再加入适量黑胡椒粉和葱粒。打一颗全蛋，加入少许盐和味精。
茄子切片（注意两片之间不要 切断）。
把馅塞进切好的茄子“盒子”中。茄子盒子裹上蛋液，下锅双面煎。
煎到两面金黄，即可出锅食用。
注意切茄子的时候，两片之间不要切断。