香蕉切成小丁备用
将香蕉与糖、柠檬汁一起放入锅中（推荐铜锅熬制果酱），加入少许水，放在炉上煮滚后，捞去表面的气泡与浮物，煮时要不时搅拌，以防粘住锅底或烧焦，小火烹煮约20分钟，再继续煮，直到果酱开始变浓稠。
达到果酱煮糖凝固的温度103度，关火，趁热装入果酱并倒扣。