排骨洗净，清水中放姜片、大料、花椒炖1小时。
在炖排骨的过程中，将扁豆洗净、除丝，切成小段备用。熏干也切成小丁。
将炖好的排骨盛出，重新起锅、倒油、炒糖色，之后将排骨倒入、翻炒。
放入扁豆、熏干一起翻炒几分钟，倒入老抽，翻炒至上色均匀，加水至刚好没过所有食材，盖上锅盖开小火。
炖半个小时左右，开盖转大火收汤，放盐、出锅。